CAUSA CON TROZOS DE ATÚN Y QUINUA

Ya pensando en que preparar para el almuerzo de hoy, aquí te dejamos una recetita para sorprenderlos con una rica entrada, toma nota.

Ingredientes:

• 50 g de quinoa cocida 
• 500 g de patata cocida pasada por el pasapurés 
• 300 g de puré de ají amarillo 
• 100 g de aceite de girasol 
• 100 g de lomo de atún rojo 
• 1 g de aceite de sésamo 
• 1 c.c. de perejil 
• Sal fina

Preparación:

■ El puré de ají amarillo: Limpiar y quitar venas y pepitas del ají amarillo y hervirlo 30 min. Escurrir y pasar por la batidora con un poco de agua para obtener un puré.

■ El tartar: Cortar el atún en daditos, mezclarlo con la quinoa, una pizca de sal y una gota de aceite de sésamo y reservar.

■ La causa: Echar en un bol la patata, la pasta de ají amarillo, sal al gusto y aceite de girasol y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Reservar.

Presentación

En un plato alargado, colocar tres quenefas de causa y coronarlas con el tartar de atún y el perejil.