Cuy con tacu tacu de trigo: el manjar de los Andes

Paola Palacios, chef del restaurante Huancahuasi, te enseña algunos trucos y una receta especial con cuy.

De los Andes a nuestra mesa. El cuy es una especie originaria de las zonas andinas del Perú, Colombia, Ecuador y Bolivia, sin embargo, es aquí donde más se cría y consume a nivel de Sudamérica. Entre sus beneficios destaca su alto valor proteico y, a diferencia del pollo y las carnes rojas , es muy bajo en grasas y colesterol.

Para consumirlo en diversos y platillos, es fundamental escoger la carne más tierna.

Mira el video de Paola Palacios aquí. http://menuperu.elcomercio.pe/videos/restaurante-huancahuasi-103

Además, nos enseñó a preparar un novedoso y nutritivo plato llamado “Tacuy”, que consiste en un saltadito ahumado con un tacu tacu a base de trigo y trozos de cuy tierno empanizados con kiwicha pop. Todo a la sazón de un poco de salsa huancaína caliente.